top of page
شاهد جميع حلقات الموسم الأول
من 27 أبريل 2020 كل يوم من الاثنين إلى الجمعة في LA5.
البتراء
أنتوليني
ولدت في Negrar (VR) في 28 مايو 1980. من 1995 إلى 1999 حضرت فندق A. Berti في فيرونا. في عام 2004 التحق بجامعة علوم تذوق الطعام. في عام 2010 افتتاح الجنة السابعة. في السنوات القادمة ، تخصص أكثر فأكثر في عالم المخابز ، في مطحنة Quaglia ، مكرسًا الجسد والروح للدراسة والدورات. في نهاية عام 2017 ، أسست مجموعة Donne di pizza Donne di cuore مع طهاة بيتزا آخرين. مجموعة مكونة من سبع نساء يجمعها هدفان عظيمان: 1) خلق الخير لفعل الخير وبالتالي ليكونوا سفيرات للقلوب والأيدي والأفكار والأقاليم والأحلام والرغبات. 2) عبر عن شخصيتك من خلال البيتزا. لطالما كانت مكرسة للبحث عن المواد الخام المحلية لتتحد مع عجائنها.
فيديريكا
Mignacca
أحد الاقتباسات المفضلة لديه من لويس دي كامويس: "هنا ... حيث تنتهي الأرض ويبدأ البحر". كأننا نقول: نحن لا نخاف من الأرض تحت أقدامنا لأن الأفق رائع. وهذه هي قصة Federica Mignacca التي تواجه عالم الفن الأبيض دون تقاليد عائلية وراءها مع جامعة وتدريب احترافي بين لاكويلا وروما ولكنها مرتبطة بقوة بمسقط رأسها ، Mignano Monte Lungo ، بين لاتسيو وكامبانيا. يستمر قلبه ، أولاً في نابولي في كازا دي رينالدي ثم في روما مع فيراس سود ، ينبض بقوة للبيتزا. في يوليو 2019 ، فازت بالمركز الخامس في أولمبياد True Neapolitan Pizza ، المرأة الوحيدة لفئة أقل من 35. كانت جزءًا من إصدار 2019 من Fucina Pizza Pane Pasticceria of Slow Food at Cheese 2019. من بين أحلامها في درج ، يأمل افتتاحه قريبًا ، هناك "قصة مونتانارينا" رحلة بحثًا عن تقاليد البيتزا ، خاصة في المناطق الداخلية.
روبرتا
إسبوزيتو
ينبع نجاح روبرتا إسبوزيتو من الخبرة التي اكتسبتها في مطعم العائلة "لا كونترادا" الواقع في أفيرسا. تبدأ روبرتا كساقاة وتهتم بشكل أساسي بإدارة الغرفة ، حتى تجد نفسها تؤدي وظيفة طاه البيتزا قليلاً عن طريق الصدفة ، قليلاً عن طريق الضرورة. لحسن الحظ ، كان الافتتان بالدقيق قد غزاها بالفعل. ساعد الاجتماع في عام 2014 مع Luigi Acciaio ، رائد "البيتزا الذواقة" ، على زيادة حبها للبيتزا وابتكارها ، مما دفعها في البحث المستمر عن الجدة والتجريبية. كما أنه يركز على دقيق القمح الكامل ويساعد في الحصول على عجينة سهلة الهضم ولكن لذيذة المذاق. لقد ابتكر مزيجًا من الابتكار والتقاليد من خلال اختيار كل منتج بعناية لتتصدر البيتزا الخاصة به. بفضل كفاءتها وروحها المبتكرة ، تم انتخاب روبرتا في عام 2018 لـ Emerging Pizzaiola من قبل Gambero Rosso وفي عام 2019 كانت المرأة الوحيدة التي حصلت على ثلاثة فصوص.
فرانشيسكا
جيرباسيو
ولدت عام 1982 ، وهي في الأصل من بادولا ، وتعمل في مجال المطاعم منذ عشرين عامًا ، بينما كانت تعمل في مجال صناعة البيتزا منذ عام 2011. اعتبارًا من 4 مارس 2015 ، تاريخ افتتاح "Pizz e Maccarun" في Sala Consilina ، العديد من الجوائز التي ، على مر السنين ، أحضرت إلى المنزل ، ولكن الأهم والأكثر تفضيلاً بالنسبة لها هو طاهي بيتزا الجنوب الناشئ في Circolo Canottieri في نابولي والذي - في عام 2014 - قرر ليس الفائز فقط ولكن أيضًا المرأة الأولى والوحيدة للفوز بها. في عام 2011 ، حصل بالفعل على جوائز في Lecce في كأس Elisabetta Pellegrino مع المركز الأول في فئة خالية من الغلوتين ، والفائز الوحيد في فئة HACCP والمركز الثالث للبيتزا في عموم. للبيتزا على الطراز النابولتي ومأكولاتها البسيطة المرتبطة بالتقاليد مبدأ واحد: "لا شيء مُجهز ، فقط المواد الخام. وإلا فإننا سننتهي بصنع الأطباق والبيتزا معًا! ". مع عجينة مصنوعة من 00 ودقيق القمح الكامل ونضوج 24/36 ساعة ، تتخصص Francesca أيضًا في البيتزا الخالية من الغلوتين.
bottom of page